2023-11

シルクロードとは、中国と中東、ヨーロッパを結んだ東西の交易路。死の砂漠タクラマカンと天山山脈を回り込み、ウズベキスタンのサマルカンドで人々は人心地つく。ウズベキスタンはトルコ系のウズベク人の国だけれど支配者は次々変わってきた。いくつものイス...

ただの湯では、と見紛うすまし汁を口に含むと、じんわり広がる豊かな滋味に、あぁおいしい…。と、しみじみ思う。それは、うま味の為せる技。うま味とは、甘味、酸味、塩味、苦味に続く、５番目の味であり、「基本味」と呼ばれるもの。美味しい、という意味の...